Soufflé au saumon avec fenouil et ricotta
Besoin d'inspiration pour le brunch? Essayez ces soufflés au saumon avec du saumon sauvage sockeye fumé ou du saumon de l'Atlantique fumé!
Préchauffer le four à 400 °F.
Faire revenir l'échalote et le fenouil dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 4 à 6 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, séparer les œufs. Fouetter légèrement les jaunes avec la ricotta. Incorporer le saumon, le mélange refroidi de fenouil et d'échalote, et le persil au mélange d'œufs et de ricotta. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Dans un bol propre et sans graisse (nettoyez-le avec un peu de jus de citron), fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de ricotta.
Prendre 6 ramequins et les graisser avec un peu de spray de cuisson ou de beurre.
Verser la préparation dans les ramequins. Cuire les soufflés au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Garnir les soufflés de saumon supplémentaire et d'oignon vert. Bon appétit!
