Artichaut avec trempette aux anchois
Envie d'un apéritif qui plaira à tout le monde? Ces artichauts bouillis sont servis avec une trempette crémeuse aux anchois, riche en saveurs audacieuses et salées. Ne vous limitez pas aux artichauts — la trempette est tout aussi délicieuse avec d'autres légumes frais.
C'est aussi une délicieuse trempette avec d'autres légumes!
Portez à ébullition une grande casserole d'eau (assez grande pour les artichauts) avec les moitiés de citron et la farine. Retirez les tiges des artichauts en les tournant et enlevez autant de fibres que possible.
Placez les artichauts dans l'eau bouillante et posez une assiette creuse sur le dessus de la casserole afin que les artichauts restent droits et immergés. Faites cuire les artichauts pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement.
Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, les anchois et un peu de poivre dans un robot culinaire. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des artichauts, selon votre goût.
Utilisez une écumoire pour retirer les artichauts de l'eau et disposez-les sur un plat. Servez les artichauts avec la trempette.
