Rösti croustillant au saumon sauvage fumé – avec cresson, asperges et œuf frit
Un rösti croustillant, du saumon sockeye soyeux et un œuf frit à la perfection. Bart et Jamie Oliver combinent quelques ingrédients simples pour créer un plat non seulement impressionnant visuellement, mais aussi délicieux. Parfait pour le brunch, le dîner ou un souper léger.
Mélangez la pomme de terre râpée avec l’oignon, le thym, une généreuse pincée de sel de mer et du poivre noir. Bien mélanger, déposez le mélange dans un linge à vaisselle propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible.
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à frire. Divisez le mélange de pommes de terre en 4 portions et aplatissez-les pour former des röstis. Faites-les frire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retournez-les régulièrement et pressez-les doucement de temps à autre.
Pendant ce temps, mélangez la moutarde avec le jus de citron et l’huile d’olive extra-vierge. Assaisonnez de sel et de poivre.
Juste avant de servir, enrobez le cresson et les rubans d’asperges de vinaigrette.
Faites cuire les œufs dans la même poêle, exactement comme vous les aimez.
Répartissez les röstis dans deux assiettes. Déposez un œuf au plat sur le dessus et servez avec le saumon sauvage fumé. Ajoutez la salade d’asperges et garnissez de piment, si désiré. Servez avec des quartiers de citron.
