Quiche au saumon et au fromage de chèvre
Cette quiche salée est parfaite à tout moment de la journée. Servez-la avec une salade verte fraîche pour le déjeuner ou le brunch, ou coupez-la en bouchées pour un apéritif ultime lors de votre prochaine réception.
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à charnière avec un peu de beurre et tapissez-le de pâte feuilletée, en pressant fermement les bords.
Séparez deux œufs, en conservant les jaunes et les blancs. Badigeonnez le fond de pâte d'un peu de blanc d'œuf, puis enfournez pour 5 minutes dans le four préchauffé.
Faites blanchir brièvement les asperges dans l'eau bouillante, puis mettez de côté.
Retirez le fond de quiche du four. Placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le saumon au four pendant 8 minutes, puis laissez-le refroidir.
Faites cuire les dés de bacon dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Maintenant, garnissez la quiche. Étalez le bacon croustillant sur le fond, puis disposez la moitié des asperges par-dessus. Effilochez le saumon en flocons et ajoutez-en la moitié sur les asperges. Saupoudrez la majeure partie des oignons nouveaux par-dessus.
Mélangez tous les œufs et fouettez-les avec la crème. Versez un peu plus de la moitié du mélange sur le bacon, les asperges et le saumon.
Ajoutez une autre couche avec le reste des asperges et du saumon. Versez le reste du mélange d'œufs par-dessus.
Émiettez le fromage de chèvre et parsemez-le sur la quiche comme touche finale.
Placez délicatement le moule à charnière au four et faites cuire la quiche pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
Si la quiche n'est pas complètement prise au centre mais que le dessus est déjà doré, faites-la cuire encore 15 minutes à 120°C (250°F). Servez chaud.
