Bienvenue à Bitung!
- Glein Stein
- Pêche à la canne
- Partenaire depuis 2015
- Bitung, Indonésie
À Bitung, tout tourne autour de la pêche au thon. Nous travaillons avec six bateaux, tous pêchant le thon le plus savoureux à la canne. Glein, notre fier pêcheur figurant sur l'emballage, est l'un des pêcheurs à bord de ces bateaux. Chaque sortie de pêche commence par une multitude d'activités. Les bateaux sont remplis de glace, de cannes en bambou et de suffisamment de nourriture pour tenir une semaine. Glein et le reste de l'équipage mettent les voiles vers les eaux claires de la mer de Célèbes, à la recherche de petits poissons à utiliser comme appât pour leur thon listao prisé.
Les pêcheurs s’installent de chaque côté de leur bateau et, peu de temps après, le premier thon mord à l’hameçon et vole dans les airs. Grâce à la méthode traditionnelle de la canne à pêche, les prises accidentelles sont réduites au minimum et l'écosystème reste intact. Glein affirme : « C'est la seule manière vraiment durable de pêcher le thon et la fierté de Bitung! »
Par une bonne journée, les bateaux à Bitung rapportent 7 000 kilogrammes (15 400 livres) de thon par navire : ce qui permet de remplir au moins 30 000 boîtes de thon! La prise est déposée directement sur la glace, de sorte que le poisson reste frais jusqu'à son arrivée au port.
Juste à côté du port se trouve l'usine. Ici, le thon est en grande partie transformé à la main. Les personnes qui travaillent à l'usine viennent de Bitung et des villages voisins. Des familles entières sont actives dans la pêche au thon, et ce, de la capture à la transformation. Ce thon est produit localement, ce qui permet de conserver la valeur au sein de la communauté de pêcheurs.
Comme bon nombre de pêcheurs de thon à Bitung, Glein Stein est issu d'une longue lignée de pêcheurs. Il a appris à pêcher dès son plus jeune âge. Aujourd'hui, en tant qu'ambassadeur Sea Tales, il est fièrement représenté sur nos conserves. Avec son équipage, il cherche l'aventure en mer. La pêche à la canne lui procure un immense plaisir à tout coup. « L'adrénaline après chaque prise : ce sentiment est vraiment incomparable! » Glein est fier que la pêche soit certifiée Fairtrade. Il est l'un des membres actifs du syndicat créé par les pêcheurs. Avec ce syndicat, nous pouvons nous défendre. Et grâce à la prime, nous pouvons accomplir encore plus, comme payer les frais de scolarité de nos enfants ou organiser un nettoyage de plage.
Aujourd’hui, il figure fièrement sur nos boîtes en tant qu’ambassadeur de Sea Tales. Avec son équipage, il prend la mer à la recherche d’aventures. La pêche à la canne lui procure chaque fois des sensations incroyables. « Cette montée d’adrénaline après chaque prise, il n’y a vraiment rien de comparable ! »
Le mercure présent dans le poisson est un sujet à surveiller, mais il doit être mis en contexte. Le mercure pénètre dans les océans par la pollution humaine et est stocké dans les tissus des poissons. Plus un poisson vit longtemps et plus il est haut dans la chaîne alimentaire, plus il peut accumuler de mercure. Les poissons plus petits ont tendance à avoir des niveaux beaucoup plus faibles.
Le listao est une espèce de thon plus petite qui arrive à maturité rapidement et accumule moins de mercure. Les niveaux dans notre thon listao varient généralement de 0,1 à 0,2 ppm, ce qui est bien en dessous de la limite légale de 1 ppm.
Le thon listao est riche en protéines et s'intègre parfaitement dans une alimentation saine et nutritive. Avec 25 grammes de protéines pour 100 grammes, c'est un excellent choix pour aider à maintenir la masse musculaire!
Notre thon listao est pêché dans la partie centre-ouest de l'océan Pacifique (FAO 71), au large des côtes du Nord de Sulawesi, en Indonésie.
Pour nous, il s'agit de pêcher de la bonne manière : traditionnellement, durablement et dans le respect de la nature. C'est pourquoi nous ne travaillons qu'avec des pêcheries de thon certifiées MSC qui utilisent des méthodes telles que la pêche à la canne (pole and line), la traîne et la pêche à la ligne à la main. Avec ces techniques, le thon est pêché un par un, et les pêcheurs travaillent très délibérément. Les prises accessoires ? Elles sont minimales, et le fond marin reste intact. C'est pourquoi vous trouverez fièrement le logo Pêche à la ligne sur toutes nos conserves de thon. Savoureux et responsable — exactement comme il se doit !
Oui! Nous avons personnellement visité la plupart de nos pêcheries, nous connaissons donc les pêcheurs. Nous maintenons un contact régulier avec le pêcheur figurant sur l'emballage. Bien qu'il ne soit pas le seul à pêcher le poisson, il représente tous les pêcheurs actifs dans cette pêcherie — une sorte d'ambassadeur pour le poisson délicieux et durable!
Le thon listao, également connu sous le nom de Katsuwonus pelamis, est une espèce de thon plus petite et la vedette du thon en conserve. Ce poisson a une saveur de thon forte et distinctive que les amateurs reconnaissent immédiatement. Le listao contient moins de gras que les espèces de thon plus grandes, mais offre tout de même beaucoup de protéines et d'acides gras oméga-3.
Un autre avantage? Parce que le listao se trouve plus bas dans la chaîne alimentaire, a une durée de vie plus courte et est plus petit, il contient beaucoup moins de substances nocives comme les métaux lourds.
Sardines
Thon albacore
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Thon listao