Saumon atlantique fumé

Notre saumon atlantique fumé est la preuve ultime que le poisson d'élevage peut nous en mettre plein les papilles. En raison de leurs conditions de vie très différentes, la chair du poisson d'élevage et celle du poisson sauvage n’ont rien en commun, mais le goût est bien là : ce saumon contient autant d'acides gras oméga 3 que son cousin sauvage, et il est plein de saveur. A consommer en salade ou dans un sandwich.

Origine

Notre saumon atlantique vient de Rognan, un petit village norvégien niché dans le fjord Skjerstad, juste au-dessus du cercle arctique. Ici, de forts courants garantissent un approvisionnement unique en eau de mer propre et glacée. Un environnement idéal pour la croissance naturelle du saumon.

Alice

Saumon atlantique

Rognan, Norvège

To fishery

Un poisson avec une histoire

L'élevage de saumon d’Edelfarm est une véritable entreprise familiale. Alice, la petite-fille, en est l'un des piliers, et elle aime impliquer tous ceux qui l’entourent. “Pour nous, il est important que la communauté locale sache ce que nous faisons, parce qu’il s’agit aussi de leur environnement."

En savoir plus sur l'élevage

Méthode d'élevage

À Edelfarm, on élève le saumon atlantique dans de grandes cages sans cuivre installées dans la mer. Ces cages sont remplies d'eau à 97 % et de poissons à seulement 3 %. Ce qui donne au saumon toute la place nécessaire pour grandir.

La nourriture donnée aux saumons est bourrée de vitamines naturelles, ce qui renforce leur système immunitaire et rend les médicaments inutiles. Un vétérinaire local passe tous les mois pour examiner les poissons. Après l'abattage, les cages restent vides pendant un certain temps, afin de laisser un peu de répit à la nature. Un peu comme avec l'agriculture biologique, en fait.

De l’océan à l’assiette

Chez Fish Tales, nous voulons que vous sachiez d’où vient votre poisson et ce qui s'est passé entre sa capture et votre assiette. Nous pensons qu'une chaîne de production entièrement transparente incite à choisir des produits durables et permet de déguster son poisson la conscience tranquille.