Petit en taille, puissant en goût

"Lors de la saison de la pêche, je quitte le port de Mar del Plata à la recherche des anchois des meilleurs anchois."

Jorge est pêcheur d'anchois et capitaine à Mar del Plata. Jorge: "Avec les autres pêcheurs, je capture ces petits poissons destinés à une variété d'utilisations tout en préservant la durabilité de leur pêche. "

Méthode de pêche

Les pêcheurs d'anchois travaillent avec des filets en forme de cône, qu'ils attachent à l'arrière de leur bateau et qu'ils tirent dans leur sillage. Comme les anchois nagent en bancs compacts, cette méthode est très sélective.

Les pêcheurs ne travaillent pas toute l'année : en période de reproduction, ils laissent les stocks de poissons tranquilles. En outre, les filets ont été conçus de manière à ce que les anchois les plus jeunes et les plus petits puissent passer à travers. De cette manière, le stock de poissons reste stable tout au long de l'année.

Mar del Plata

En laissant derrière soi les parasols colorés et la promenade touristique de la station balnéaire argentine de Mar del Plata, on arrive devant une rangée de petits pontons flanqués de bateaux de pêche orange vif : c’est le port d'attache de la première pêcherie d'anchois certifiée MSC au monde.

A une époque, la surpêche de l’anchois dans les environs de Mar del Plata a presque entraîné la disparition de l'espèce dans la région, menaçant les pêcheurs de se retrouver au chômage. Heureusement, la communauté locale a agit juste à temps, en mettant en place des règles et des innovations intelligentes. Tous les pêcheurs s'étant mis au diapason de ces nouvelles méthodes et les anchois se reproduisant rapidement, le stock de poissons s'est aujourd’hui complètement reconstitué. Ce qui nous permet de profiter à nouveau des anchois argentins, et ce pour encore très longtemps.

La perle de l’Atlantique

Mar del Plata est une station balnéaire populaire baignée par l'océan Atlantique, à environ 400 kilomètres au sud de Buenos Aires. Avec une population de plus de 600 000 habitants et une superficie d'environ 80 kilomètres carrés, c'est la septième ville d'Argentine. Mar del Plata est également surnommée la perle de l'océan Atlantique.

Jorge

Anchois

Mar del Plata, Argentine

To fishery

Anchois

Petit par la taille, mais puissant par le goût : voilà une parfaite définition de l’anchois. Ce petit poisson qui ressemble un peu au hareng provient d'une grande famille de plus de 140 sous-espèces présentes dans le monde entier. Il se nourrit de plancton et de jeunes poissons et, comme la sardine, c’est un poisson gras. L’anchois accompagne à merveille les sauces ou les salades.

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