Anchois

Physiquement très semblable au hareng et à la sardine, l’anchois fait partie d'une grande famille de poissons de plus de 140 sous-espèces présentes dans le monde entier. On le reconnaît à son petit corps, à sa tête protubérante, à ses grands yeux et à la couleur rouge-grisâtre de sa chair. Vous ne savez pas si vous avez devant vous un hareng, un anchois ou une sardine ? Alors il ne vous reste plus qu'à y goûter : le goût du hareng et celui de la sardine sont un peu plus doux que celui de l'anchois.

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Facts & figures

Engraulidae
Longueur : 10 à 20 centimètres
Poids : 40 à 50 grammes
Nourriture : plancton
Famille du hareng
Délicieusement salé du fait de sa mise en conserve

Nos produits à base d’anchois

Avoir une boîte d'anchois dans son placard est toujours utile. Que vous optiez pour les anchois nature à l'huile d'olive ou pour les anchois roulés aux câpres, une chose est sûre : le goût sera au rendez-vous !

Nos pêcheries d’anchois

Mar del Plata, Argentine, c’est le port d'attache de la première pêcherie d'anchois certifiée MSC au monde. Les stocks de poissons ont longtemps été surexploités dans la région, mais ils se sont heureusement rééquilibrés, ce qui nous permet de profiter à nouveau des anchois de Mar del Plata.

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