Yukon Keta Wildlachsfilet
Herkunft
Unsere Keta-Lachs stammt aus Emmonak, einem abgelegenen Dorf im westlichen Bundesstaat Alaska. Emmonak liegt im Tundradelta zwischen dem Beringmeer und dem Yukon, einem Gebiet, das ungefähr die Größe Griechenlands hat und mit rund 130.000 Quadratkilometern eines der größten Deltas der Welt ist.
Fisch mit Geschichte
Für unseren Keta-Lachs arbeiten wir mit dem Yup'ik zusammen, den lokalen Ureinwohnern, die seit 10.000 Jahren im Yukon auf super nachhaltige Weise fischen. Fischerin Maxine findet das ganz normal: "Man fängt Fische, um am Leben zu bleiben, aber niemals auf Kosten der Natur."
Fangmethode
Die Yup'ik fischen mit schwimmenden Kiemennetzen, aus denen sie weiche Mauern im Wasser erstellen. Diese Mauern sind nicht annähernd so breit wie der Fluss, aber wenn sie an der richtigen Stelle hängen, schwimmen einige der Lachse dagegen.
Unkompliziert
Bei Fish Tales möchten wir, dass ihr wisst, woher euer Fisch kommt und was zwischen Fang und Teller passiert. Wir glauben, dass eine völlig transparente Kette es einfacher macht, gute Produkte auszuwählen – und Fisch sorglos zu genießen.