Kochen mit gefrorenem Fisch macht mehr Spaß und ist einfacher, als man denkt. Zumindest, wenn du dich für einen Fisch mit guter Qualität entscheidest. Wer glaubt, dass gefrorener Fisch weniger schmackhaft und gesund ist, der irrt. Guter Fisch wird unmittelbar nach dem Filetieren eingefroren, sodass der Geschmack und die Nährstoffe vollständig erhalten bleiben. Über Konservierungsstoffe brauchst du dir keine Sorgen zu machen, denn Fisch ist natürlich gefroren. Darüber hinaus ist gefrorener Fisch viel länger haltbar als frischer Fisch – viel nachhaltiger!
So taut man gefrorenen Fisch auf und bewahrt seinen Geschmack.
Guter gefrorener Fisch ist genauso einfach zu verwenden wie frischer Fisch, vorausgesetzt, man taut den Fisch richtig auf. Schließlich möchte man nicht, dass der Fisch in seiner eigenen Feuchtigkeit schwimmt. Am besten lässt sich der Fisch auftauen, indem man das Filet auf ein Gitter über einer Tropfschale für 8-12 Stunden in den Kühlschrank legt. Die Filets aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz bestreuen und 30-45 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. Jetzt bist du bereit, den Fisch zu kochen. Hast du weniger Zeit? Dann taue den Fisch in der Kunststoffverpackung 1 Stunde lang in einem kaltem Wasserbad auf. Das Wasser dabei von Zeit zu Zeit wechseln. Nach 1 Stunde den Fisch aus der Verpackung holen und den Fisch trocken tupfen, beidseitig mit Salz bestreuen und die Fischfilets 1 Stunde lang bei Raumtemperatur zugedeckt halten. Dadurch wird das Fischfleisch beim Braten weniger „erschreckt“ und der Fisch lässt sich leichter perfekt garen.
So bereitet man den Fisch zu
Gute Zutaten sind entscheidend für ein leckeres Gericht – aber die richtige Zubereitung ist ebenso wichtig. So bereitest du Schritt für Schritt ein köstliches Fischgericht zu!
Kabeljau mit Parmaschinken und Salbei
Pasta mit Lachs
Mit unserem wild gefangene isländische Kabeljaufilets aus Akureyri, nur 40 km vom Polarkreis entfernt und dem leckeren Yukon-Keta-Wildlachsfilet, das von den Fischern der Yup’ik-Gemeinde in Emmonak, Alaska, gefangen wurde, lassen sich viele köstliche Fischgerichte zubereiten. Denn wenn man weiß, was man isst, schmeckt der Fisch noch besser.
Enjoy!
